Иначе его называют клейковиной, отмечает издание moe-online.ru. Чем больше глютена в муке, тем пышнее из нее получается тесто. Клейковину также используют в производстве. В составе продуктов она фигурирует как гидролизованный растительный белок или просто растительный белок. Его добавляют в йогурты и творожные муссы для придания молочной продукции нежной консистенции. Используется глютен и в косметологии. На его наличие указывает витамин Е в составе.
Из-за глютена появляется вздутие живота, а также тяжесть в желудке и диарея. В перспективе возможно воспаление кишечника и желудка. При постоянном употреблении продуктов с глютеном легко получить зависимость от них. Клейковина в желудке распадается на полипептиды. Связываясь с рецепторами мозга, они стимулируют ощущение удовольствия.
Отметим, что при гиперчувствительности к глютену развивается болезнь под названием целиакия. При ней противопоказаны макароны и хлеб, передавал Solovei.info.