Об этом эндокринолог Елена Островская заявила «Ленте.ру». По ее словам, грудка индейки – это самое низкокалорийное мясо для шашлыка. В ней меньше всего жира. Но шашлык из грудки индейки будет сухим. Хорошим выбором являются куриные бедра. Они жирнее грудки, но более полезные, чем свинина.
После приготовления шашлыка нужно срезать все, что подгорело. Это же касается наружного жира. Таким образом вы избавитесь от конечных продуктов гликирования. Они вызывают старение организма и провоцируют онкологические заболевания.
В качестве маринадов лучше не использовать жирные соусы и майонез. Лучше добавить много лука и лимонный сок. Вместо столового уксуса лучше использовать яблочный. Сладкие маринады при приготовлении карамелизуются и образуют конечные продукты гликирования, сказала в заключение Елена Островская.
Ранее Solovei.info раскрыл опасность сочетания алкогольных напитков и шашлыка.